Code conseillère : Priscilia Perrichon 69700
N'hésitez pas à me contacter pour plus d'info ou pour bénéficier des 5€ de réduction sur votre 1ère commande
Matériels utilisés : Le moule tablette FLEXIPAN La plaque en aluminium perforée 40*30 cm
Spatule double embout
Les ingrédients : Génoise chocolat 3 œufs 80 g de sucre 50 g de farine 20 g de maïzena 25 g de cacao
Chantilly 100 g de mascarpone 100 g de crème liquide 100 g lait concentré sucré – ou non au choix 1 soupçon de vanille Noix de coco pour la version coco
Coque de chocolat 250 g de chocolat noir ou lait ou un mélange des deux 125g noir et 125g lait, selon votre préférence
Pour la version XXL, il faut faire un sirop pour imbibé la génoise, pas besoin pour les versions individuels Eau et sucre en quantité égale, ici j'ai fait 100g de sucre et 100g d'eau. Porter à ébullition, il faut que le sucre soit bien fondue et que le sirop soit translucide.
Préparation :
Préchauffer le four à 175°C
Commencer par réaliser la génoise
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Ajouter ensuite les poudres tamisées – farine, maïzena et cacao – avec la spatule double embout et très délicatement pour que l’appareil ne retombe pas.
Enfourner pour 25 min – 15/20 min pour des individuels – laisser la refroidir puis couper la en deux.
Pour la version XXL, puncher les génoises de sirop, pas besoins pour les individuels.
Préparer la chantilly
Monter l’ensemble des ingrédients – placer le bol, le fouet au congélateur et la crème 5 min avant de faire la chantilly, cela fera monter la chantilly plus vite si tout est bien froid.
Une fois qu'elle est bien consistante, mettre dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur ou si vous n'avez pas de poche à douille
Mettre le bol au réfrigérateur.
Version coco – ajouter de la noix de coco râpée dans la chantilly
Pour le glaçage
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Tempérer le si vous le souhaiter mais ce n’est pas obligatoire.
Montage du Kinder
Étaler le chocolat fondu avec le pinceau silicone dans le moule tablette ou autre moule en insistant bien dans les angles et en remontant sur les bords.
Garder du chocolat sur le bain-marie afin qu’il ne durcisse pas, il sera encore utile à la fin.
Placer le moule sur la plaque perforée et mettre le tout au réfrigérateur afin que le chocolat fige.
Déposer ensuite la tranche de génoise avec l’impression tablette au fond du moule imbibé la de sirop, pocher la chantilly dessus, étaler bien avec une spatule coudée et recouvrir avec la seconde tranche de génoise qui a été imbibé de sirop au préalable.
Terminer en appliquant une dernière couche de chocolat fondu.
Placer le gâteau au congélateur pour une heure environ afin que le chocolat durcisse.
Démoulage facile Guy Demarle
Bonne dégustation 😘
Moule tablette Guy Demarle
Plaque en aluminium perforée 30*40cm
