Code conseillère : Priscilia Perrichon 69700
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Matériel Guy Demarle utilisé :
Toile de cuissons 30*40 cm ou la toile SILPAIN 40*30 cm (pour qu'elles soient plus croustillante)
Plaque en aluminium perforée 30*40 cmLame incisette
Lame incisette
Racloir
Les ingrédients (pour 2 baguettes) :
375 gr de farine T 55
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (2 cc) (1/2 pour la levure déshydratée Guy Demarle) ou 12 gr de levure fraiche.
1 cc de sel
30 cl d’eau
Préparation :
- Délayez la levure dans 10 cl d’eau tiède (pas chaude) et laissez poser 10 min.
- Ajoutez la farine, le sel et le reste de l’eau et mélangez grossièrement la pâte avec une cuillère en bois ou spatule. On ne veut surtout pas de pâte lisse.
- Couvrez et laissez doubler de volume pendant 1h à 1h30.
- Débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné, pas besoin de dégazer la pâte, attention c’est très mou.
- Divisez la pâte en deux et formez grossièrement deux baguettes.
- Placez les dans vos moules, je n’ai pas de moule spécial pour baguettes, j’utilise mon silpat que je coince dans un cadre (voir vidéo).
- Incisez la pâte sur le dessus et enfournez à 240 °C pendant 25-30min. Avant de refermer la porte du four, versez dans le lèche-frite de l’eau pour créer de la vapeur, c’est le secret pour une croûte bien croustillante.
N’ouvrez pas la porte du four avant la fin de la cuisson, vous verrez vos baguettes doivent être bien dorées.
Qui n’aime pas le pain tout frais et chaud.
Bonne dégustation !
Recette prise sur le blog de mon amie Laura (http://accueil.healthy-laura.com/baguettes-magiques/)
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