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Matériel Guy Demarle utilisé :
Moule 4 empreintes 4 quarts
Plaque en aluminium perforée 30*40 cm
Racloir
Les ingrédients :
90g de lait 100g de sucre 15g de levure boulangère sèche ou 20g de fraîche
200g de crème fraîche 30% liquide ou fraiche
2 Å“ufs entier
500g de farine
1/2 cc de sel
1 jaune d'œufs mélangé avec un peu de lait pour la dorure
sucre glace, pralines, sucre perlés ou pépites de chocolat
Préparation :
- Mettre le lait tiède avec la levure et le sucre dans un saladier et laissez reposer 10 min afin que la levure s'active.
- Ajouter la crème et les 2 œufs, mélanger.
- Ajouter la farine et le sel, et pétrir pendant 5 min.
- Recouvrer le saladier d'un torchon et laisser pousser pendant 2h, la pâte doit doubler de volume.
- Préchauffer le four en chaleur tournante à 150°C et placer en bas du four un ramequin avec de l'eau ou mettre de l'eau dans le lèche frite.
- Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme.
Là pour le moule 4 empreintes, j'ai divisée la pâte en 4 et chaque pâton en 3 afin de pouvoir tresser mes brioches.
Après vous pouvez faire aussi des brioches individuels ou autre, c'est à vous de choisir.
Rajouter les pépites de chocolat si vous souhaiter en mettre pendant le façonnage de votre brioche.
- Badigeonner votre brioche avec le mélange jaune d'oeuf et lait et parsemer si vous le souhaitez de sucre perlés ou pépites de chocolat.
- Laisser pousser encore une trentaine de minutes.
- Faire cuire 25 min.
- Une fois cuite, laisser refroidir avant de demouler.
Bonne dégustation !
