Code conseillère : Priscilia Perrichon 69700
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Matériels Guy Demarle utilisés :
Moule Tablette ou autre
Plaque en aluminium perforée 30*40 cm
Racloir
Ingrédients : 90 gr de lait 100 gr de sucre 15 gr de levure boulangère sèche ou 20 gr de fraîche 200 gr de crème fraîche épaisse 30% ou de mascarpone 2 oeufs entier et un jaune d'oeuf pour la dorure 500 gr de farine 1/2 cc de sel sucre glace ou du sucre en grains, pépites de chocolat, pralines facultatif
Préparation : - Mettre la levure dans le lait tiède pendant 10 min dans votre bol afin de l'activer. - Ajouter le sucre en poudre et mélanger. - Ajouter 200 gr de crème et les 2 œufs, mélanger. - Ajouter la farine et sel, pétrir. - Placer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon, et laisser pousser pendant 2h, la pâte doit doubler de volume. - Préchauffer le four en chaleur tournante à 150°C et placer en bas du four un ramequin avec l'eau. - Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et mettre la pâte en forme en créant des 16 boules entre 70 à 80g (là c'est pour le moule tablette, à voir pour un autre moule) - Placer vos boules dans le moule. - Laisser pousser encore une trentaine de minutes - Badigeonner avec le jaune d'oeuf la brioche, si vous le souhaitez ajouter du sucre en grains. - Faire cuire 25 min
À la sortie du four, laisser un peu refroidir avant de démouler.
Astuce : Si vous souhaitez faire un coeur coulant au Nutella, confiture ou autre, il faut la veille l'insert souhaité dans un bac à glaçons ou le moule Guy Demarle mini cubes et de farcir avec les pâtons de la brioche avant la dernière pousse.
Bonne dégustation 😘
